IN CUCINA CON CHEF VITTORIA – Tortino alla Fiorentina

zucchineIngredienti per 4 persone
600 gr di zucchine
2 uova
4 cucchiai di latte
Prezzemolo
maggiorana
sale

Per la frittura
Farina
Olio per friggere

Procedimento

Lavate le zucchine asciugatele e tagliatele a striscioline nel senso della lunghezza.
Infarinatele velocemente e friggetele in abbondante olio bollente.
Asciugatele su un foglio di carta assorbente e aggiustate di sale.
Preparate un composto mescolando le uova con il latte, la maggiorana e il prezzemolo tritato finemente, completate con pizzico di sale.
In una pirofila fate uno strato di zucchine, versate sopra parte del composto di uova, formando degli strati.
Cuocete in forno a 250°C, e servire ancora caldo.

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